Às vésperas da COP31, empreendimento em Ubatuba, no litoral paulista, apresenta um modelo que combina recuperação florestal, produção agroflorestal, tecnologias sustentáveis e turismo como atividade econômica para a conservação
Enquanto líderes mundiais se preparam para discutir os caminhos para enfrentar a crise climática na COP31, que acontece entre 9 e 20 de novembro, em Antalya, na Turquia, uma iniciativa no litoral norte de São Paulo coloca em prática uma questão central do debate ambiental: como tornar a conservação e a recuperação das florestas economicamente viáveis.
No Sertão do Ubatumirim, em Ubatuba, uma antiga área de pastagem, antes ocupada por algumas dezenas de bois, passou por um processo de recuperação ambiental conduzido pelo casal Alexandre Haberkorn, geógrafo, e Luciana Nogueira, gestora ambiental. O projeto, que integra agrofloresta, plantio e manejo de espécies nativas, está associado à operação do Banana Bamboo Ecolodge, empreendimento que utiliza a hotelaria como atividade econômica e oportunidade de aproximar visitantes de práticas de regeneração ambiental.
O trabalho de recuperação abrange mais de cinco hectares de Mata Atlântica. A proposta vai além de reduzir os impactos da hospedagem: busca demonstrar que a floresta pode integrar atividades produtivas, gerar oportunidades econômicas e contribuir para a conservação da biodiversidade.
O modelo ganha relevância diante dos dados mais recentes sobre as emissões brasileiras. Segundo o Sistema de Estimativas de Emissões e Remoções de Gases de Efeito Estufa (SEEG), do Observatório do Clima, o Brasil registrou emissões brutas de 2,06 bilhões de toneladas de CO₂ equivalente em 2025.
A agropecuária respondeu por 626,3 milhões de toneladas de CO₂ equivalente, volume praticamente estável em relação aos 626,7 milhões registrados em 2024. Desse total, 494,1 milhões de toneladas vieram da pecuária.
Para Alexandre, a valorização econômica dos produtos da floresta é parte fundamental dessa transformação. “Nós precisamos comer a floresta, consumir seus alimentos, construir uma cadeia comercial e econômica para viabilizar a permanência das florestas e dos povos originários”, afirma Haberkorn.
Da agrofloresta à mesa
No Banana Bamboo, a relação entre conservação e atividade econômica também se manifesta na gastronomia. Os alimentos da floresta ganham espaço no cardápio, aproximando os hóspedes da diversidade de espécies e ingredientes da Mata Atlântica.
O café da manhã agroflorestal reúne geleias, bolos e preparações salgadas elaboradas com ingredientes como juçara, cambuci, grumixama e biomassa de banana verde. Entre as experiências gastronômicas, há ainda chocolate com banana e juçara liofilizadas. No cardápio, o pescado local é a opção de proteína animal.
A proposta contribui para apresentar aos visitantes possibilidades de alimentação associadas à biodiversidade regional e ao aproveitamento de ingredientes da floresta, estabelecendo uma conexão entre gastronomia, conservação e valorização dos recursos locais.
Engenharia sustentável aplicada à hotelaria
Além da recuperação florestal, o Banana Bamboo incorpora tecnologias ambientais à operação hoteleira.
O bambu, cultivado em diferentes espécies na propriedade, está presente em diversos ambientes e integra as soluções construtivas do empreendimento. Telhados verdes, captação e reaproveitamento de água, banheiro seco e sistemas de tratamento de efluentes também fazem parte da estrutura.
Entre as tecnologias adotadas estão biodigestores, utilizados para produzir biogás destinado ao restaurante, e sistemas de filtragem biológica com plantas, responsáveis por contribuir para o tratamento da água da biopiscina.
O empreendimento conta ainda com painéis fotovoltaicos, que integram a estratégia de utilização de fontes renováveis de energia.
As soluções permitem que a própria hospedagem funcione como um espaço de demonstração de práticas ambientais, aproximando os visitantes de tecnologias que podem ser aplicadas a diferentes contextos de construção, saneamento e gestão de recursos naturais.
Turismo regenerativo e desenvolvimento local
A proposta do Banana Bamboo também contempla a dimensão social da sustentabilidade. A equipe é formada por trabalhadores da região, que recebem capacitação e têm a oportunidade de exercer suas atividades próximas de suas residências, reduzindo a necessidade de deslocamento para centros urbanos.
Para Luciana Nogueira, gestora ambiental e responsável pelo projeto ao lado de Alexandre, a regeneração precisa envolver tanto os ecossistemas quanto as pessoas que vivem no território.
“Quando falamos em turismo regenerativo, estamos falando de uma atividade que precisa gerar benefícios para o território onde acontece. Não basta reduzir o impacto da hospedagem. Queremos mostrar que é possível recuperar áreas degradadas, valorizar os alimentos da floresta e criar oportunidades para quem vive aqui. O turismo tem um papel importante nesse processo porque aproxima as pessoas dessas experiências e ajuda a dar continuidade ao trabalho de regeneração”, afirma Luciana Nogueira.
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